मोमोज की रेसिपी
मोमोज़ एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तिब्बत से आया है और अब भारत, नेपाल और भूटान जैसे देशों में बहुत पसंद किया जाता है। यह पतले आटे की परत में मसालेदार भरावन भरकर बनाया जाता है। भरावन में आमतौर पर सब्जियां, पनीर या मांस (चिकन, मटन, या पोर्क) डाला जाता है।
मोमोज़ को कई तरह से पकाया जाता है—स्टीम्ड मोमोज़ नरम और जूसी होते हैं, जबकि फ्राइड और तंदूरी मोमोज़ कुरकुरे और मसालेदार होते हैं। इसे तीखी टमाटर और मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देती है।
भारत में मोमोज़ ने अलग-अलग रूप ले लिए हैं, जैसे चीज़ मोमोज़, बटर मसाला मोमोज़, और यहां तक कि चॉकलेट मोमोज़। आसानी से मिलने और कम कीमत में स्वादिष्ट होने के कारण, यह युवाओं से लेकर हर उम्र के लोगों के बीच बेहद पसंद किया जाता है।
आवश्यक सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप बारीक कटी सब्जियां (पत्ता गोभी, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च)
- 1/2 कप चिकन/पनीर (इच्छानुसार)
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
चटनी के लिए:
- 2 मध्यम टमाटर
- 4-5 सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
स्टेप 1: आटा तैयार करें
- एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।
- आटे को मुलायम और चिकना बनाएं। इसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट तक रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करें
- एक पैन गरम करें और उसमें सब्जियां, लहसुन और अदरक 1-2 मिनट हल्का भून लें।
- इसमें सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे 2 मिनट और पकाएं और ठंडा होने दें।
स्टेप 3: मोमोज बनाएं
- आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें। हर गोले को 3-4 इंच व्यास की पतली रोटी की तरह बेल लें।
- हर रोटी के बीच में 1 चम्मच स्टफिंग रखें।
- 3. किनारों को मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें और अच्छे से बंद कर दें।
स्टेप 4: मोमोज को स्टीम करें
- स्टीमर को हल्का तेल लगाकर ग्रीस करें। मोमोज को स्टीमर में रखें और उनके बीच थोड़ी दूरी रखें।
- 10-12 मिनट तक या आटे के पारदर्शी होने तक स्टीम करें।
स्टेप 5: चटनी तैयार करें
- टमाटर और सूखी लाल मिर्च को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें।
- इन्हें लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिक्सर में पीसकर चटनी बना लें।
परोसें
अपने गर्मागर्म मोमोज को तैयार चटनी के साथ परोसें और आनंद लें!
