सामोसा बनाने की विधि:
सामोसा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जिसे मसालेदार आलू, मटर, और कभी-कभी पनीर या अन्य सामग्री से भरा जाता है। इसे मैदे की परत में लपेटकर तला जाता है। यह तिकोने आकार में होता है और चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामोसा चाय के साथ या हल्के भूख मिटाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, और यह त्योहारों, समारोहों, और रोज़मर्रा की जिंदगी में एक खास स्थान रखता है।
सामग्री –
आटा के लिए:
• 2 कप मैदा
• 1/4 कप घी या तेल
• 1/2 टीस्पून नमक
• पानी (आवश्यकतानुसार)
भरावन के लिए:
• 2 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून हींग
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)
• 2 टेबलस्पून तेल
• नमक (स्वाद अनुसार)
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
• आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
भरावन तैयार करना:
• एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा, और हींग डालें।
• जब जीरा चटकने लगे, तब उबले और मैश किए हुए आलू डालें।
• इसमें उबली हुई मटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
• अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। भरावन को ठंडा होने दें।
सामोसा बनाना:
• गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बेलन से बेल लें।
• बेलकर पूरियों के आकार की रोटियां तैयार करें।
• हर रोटी को आधे में काटें और एक त्रिकोण का आकार बनाएं।
• त्रिकोण के एक सिरे पर भरावन रखें और किनारों को पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें।
तलना:
• एक कढ़ाई में तेल हल्के गरम करें।
• फिर तैयार सामोसे धीरे-धीरे तेल में डालें और मीडियम फ्लेम में धीरे धीरे पकाएं सुनहरा भूरा होने तक ।
• तलने के बाद सामोसे को तेल से निकालकर किचन पेपर पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
गर्मागर्म सामोसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।
