झींगा मलाइकारी रेसिपी:
झींगा मलाई करी, जिसे बंगाली में ‘चिंगरी माचेर मलाईकारी’ के नाम से भी जाना जाता है, बंगाली व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है। इस स्वादिष्ट डिश की उत्पत्ति पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश के समुद्री तटीय क्षेत्रों में हुई है। बंगाल की समृद्ध खाद्य संस्कृति में, समुद्री खाद्य पदार्थों का विशेष महत्व है और प्रॉन मलाई करी इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
प्रॉन मलाई करी की शुरुआत का सही समय और स्थान इतिहास में दर्ज नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि यह डिश बंगाल में अंग्रेजों के शासनकाल के दौरान विकसित हुई थी। अंग्रेजों के व्यापार और औपनिवेशिक प्रभाव के कारण, बंगाल की खाद्य संस्कृति में कई विदेशी तत्व शामिल हुए। प्रॉन मलाई करी में नारियल के दूध का प्रयोग इंडोनेशियन और मलय व्यंजनों से प्रेरित माना जाता है, जो अंग्रेजों के माध्यम से बंगाल में आया।
इस डिश में प्रमुख रूप से प्रॉन (झींगा), नारियल का दूध, और सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है, जो इसे एक विशेष मलाईदार और मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। इसे आमतौर पर सादे चावल या पुलाव के साथ परोसा जाता है। प्रॉन मलाई करी आज भी बंगाली भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाना पसंद किया जाता है।
सामग्री:
झींगा (झींगे) – ५०० ग्राम
टमाटर – एक मध्यम (कटा हुआ)
प्याज – एक बड़ा सा (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – २ चमच
नारियल का दूध – २ कप
धनिया पाउडर – १ चमच
जीरा पाउडर – १ चमच
हल्दी पाउडर – १/२ चमच
लाल मिर्च पाउडर – १ चमच
नमक – स्वादानुसार
तेल – ३ टेबल स्पून
काजू – १/४ कप (भिगोए हुए)
कश्मीरी लाल मिच पाउडर (additional)
गारम मसाला पाउडर – १ चमच
बनाने का विधि
- 1. एक कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच तेल गर्म करके उस तेल में झींगा मछली को तीन-चार मिनट के लिए फ्राई कर के दूसरा जगह रख दे।
2.अब उसी कढ़ाई में लगभग दो बड़े चम्मच तेल गरम करें फिर उस में तेज पत्ता सुख मिर्च और इलायची दालचीनी डालें।
3.अब उसमें प्याज डालें और उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- 4. अब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें इसे भी अच्छे से मिला कर भून लीजिए।
- अब उसमें टोमेटर डाल कर 2 से 3 मिनट पकाएं फिर काजू का पेश डाल कर अच्छे से मिला ले।
6.अब उस मे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कलर के लिए कश्मीरी लाल मिर्च भी दे सकते हैं नमक स्वाद अनुसार डाले सब मसालो को अच्छे से मिलाएं। फिर उस में नारियल का थोड़ा सा दूध मिला कर अच्छे से पकाएं जब मसाले से तेल छोड़ना शुरू कर दिया है ।
तब उसमें नारियल का दूध मिलाए और उबाल आने तक इंतजार करें। उबाल आने के बाद उसमें झींगा मछली डालें फिर धीमी आंच में पकाएं 10 से 15 मिनट तक पकाएं। जब कारी के ऊपर तेल तैरने लगे तब आप समझ जाना की ऑलमोस्ट रेडी हो चुका है। आपका झींगा मछली का मलाईकारी।
7. अब गारम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
परिबेसन
गरमागरम झींगा मछली का मलाइकारी तैयार है! इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें और उसका स्वाद उठाएं। इस खास रेसिपी के स्वाद से आपके मेहमान भी हैरान होंगे।
