केसर श्रीखंड

केसर श्रीखंड :

श्रीखंड एक भारतीय मिठाई है। दही के मस्के से बनी यह मिठाई घर पर बनाना बहुत आसान है। श्रीखंड सभी इलाके में
लोकप्रिय है। लेकिन विशेष रूप से गुजरात, महाराष्ट्र और पंजाब में प्रचलित है l और अगर आप श्रीखंड को इस रेसिपी के
साथ बनाते हैं, तो यह बाहर दुकान से भी जयादा स्वादिष्ट होगा। तो चलिए बनाते है श्रीखंड l
5 से 7 लोगों के लिए केसर-इलायची श्रीखंड बनाने के लिए, आपको इस सामग्री की आवश्यकता होगी।

– 3 चुटकी कुचली हुई इलायची

– आधा चम्मच केसर
– 1 कप गर्म दूध
– 8 -9 कटा हुआ पिस्ता सूखा
– 5 कप फ्रेश दही का मस्का
– चीनी

याद रखे के श्रीखंड में अच्छा दही का मस्का बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। उसको बनाने के लिए पहले दही को ब्लेंड के दे। ब्लेंडर के साथ पीस ने के बाद इसे एक कॉटन के साफ कपडे में निकल कर लाटकए l ऐसा करने से मास्को की बनावट में सुधार होगा।

यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आप लंबे समय तक दही को हाथ से हिलाने की समस्या से भी
छुटकारा पा लेंगे। अगर दही का मास्क अच्छा है तो आप इसमें जो भी फ्लेवर चाहें डाल सकते हैं। आप चाहे तो मैंगो
श्रीखंड, केसर या सूखे मेवे बना सकते हैं, इसके लिए आपको परफेक्ट दही का मस्का तैयार करना होगा।

सबसे पहले छलनी को एक कटोरे में रखें और छलनी पर एक कॉटन का कपडा रखे । फिर उसमे दही का मस्का
मिलाएं। श्रीखंड बनाने के लिए केवल ताजे दही का मस्का का उपयोग करें l फिर उसके चारों ओर कपड़े की थैली
लपेटें और बैग में एक तंग गाँठ बाँध लें।

पैकेज दबाएं और आप इसे से तरल टपकता देखेंगे। फिर उस पर एक भारी कटोरी या ट्रे रखें। यदि आपके पास हुक की व्यवस्था है तो आप इस पैकेज को लटका भी सकते हैं। मस्का तैयार होने के बाद, इसे 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में रखें। कटोरे को थोड़ा गहरा लें ताकि छलनी और कटोरे के बीच जगह हो और तरल टपकने के लिए जगह हो। यदि बर्तन का तल तरल को छूता है, तो मस्का तैयार नहीं होगा।

अब एक छोटी गरम दूध लें। उसमे ३ चुकी केसर दाल के मिक्स करे । अब उस दूध में साइड में रखे हुए 4 से 5 इलायची और स्वाद अनुसार चीनी डालें। अब एक बड़े बाउल में दही का मस्का निकल लें। पीसा हुआ चीनी या पाउडर चीनी उसमे चम्मच से डालिये और धीरे-धीरे हिलाएं।

फिर दूध में घुली केसर मिलाएं और दही के मस्के को एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। दही के मस्के को
चिकना होने तक पीसें। तो तैयार है हमारा मनपसंद श्रीखंड याद रखे श्रीखंड में का स्वाद अनुसार ही जरुरी चमच
चीनी डालें।

उसके बाद आप उसको २-३ घंटे फ्रीज ज़माने रखे आप जमने के बाद इस श्रीखंड को परोस सकते हैं। एक
बार जब श्रीखंड ठंडा हो जाए तो आप ऊपर इलायची पाउडर और सूखे मेवे छिड़क सकते हैं। आप पूरी / रोटी साथ
सर्व कर सकते है l

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