पनीर घर पर कैसे बनाये :-
पनीर को गर्म दूध और फ्रेश दही के द्वारा तैयार किया जाता है। आपको पता ही होगा की पंजाबी या उत्तर भारतीय की
लगभग सभी डिशेस में पनीर होता ही है क्युकी पनीर प्रोटीन और एनर्जी देने में बहुत ही आगे है । हम बाहर डेरी या दुकान से अच्छे पनीर खरीद सकते हैं।
लेकिन घर का पनीर ताजा और स्वादिष्ट है,उतना बहार का ताजा नहीं होता उसिलिये पनीर घर बनाना ही अच्छा और आसान है। घर पर पनीर बनाने के कई फायदे हैं। जैसे की –
पनीर मिलावट युक्त होता है
पनीर ताजा होता है
घर का बना पनीर नरम और सुपर स्वादिष्ट है
पनीर बनाने के लिए जरुरी सामग्री –
फैट वाला दूध
१/२ चमच नमक
निम्बू का रस
पनीर बनाने सबसे पहले, एक मोटे तले वाले बर्तन में 2-लीटर फैट वाला दूध लें। दूध को उबालने के लिए दूध को अच्छी
तहा से हिलाएं और ऊपर क्रीम (मलाई) बनाने से रोकें।
एक जब दूध में उबाल आ जाए तो 2 चम्मच नींबू का रस डाले। आप वैकल्पिक रूप से दही या सिरका का उपयोग कर
सकते हैं। धीमी आंच पर दूध के दही को लगातार चलाते रहें। दूध और पानी को पूरी तरह से अलग करने के लिए अधिक
नींबू का रस या दही / सिरका मिलाएं।
अगर ना हो तो विनेगर भी आप इस्तेमाल कर सकते है। अब एक बड़ा बाउल ले उसमे कॉटन का कपडा रखे उसमे फट्टा दूध डाले और पानी को पूरी तरह से हाथ से दबा कर निचोड़ लें। सावधान रहें क्योंकि दही वाला दूध बहुत गर्म होगा। नींबू के रस से खट्टेपन को दूर करने के लिए ताजे पानी के साथ दही के दूध से कुल्ला करें।
पनीर को पकाने के लिए, इसमें १/२ नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब पनीर को अच्छी शेप देते हुए कपड़ा टाइट मोड़ लें। इसके अलावा, पनीर को सेट करने के लिए 20 मिनट के लिए भारी वजन रखें। 20 मिनट के बाद, पनीर ब्लॉक तैयार हो जाएगा। क्यूब्स या इच्छित आकार में काटें। घर का बना पनीर पनीर टिक्का या कोई भी पनीर रेसिपी बनाने के लिए तैयार है।
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