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खमन ढोकला/ Khaman Dhokla

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dhokla recipe
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खमण ढोकला एक प्रचलित गुजराती डिश है l पूरी डिश में सिर्फ 2 ही चम्मच तेल का इस्तेमाल होता है l

और ये ग्रीन चटनी, टमॅटो सॉस / चटनी से साथ सर्व होता है स्वाद में ये बहोत ही अच्छा लगता है l

इसीलिए किट्टी पार्टी, बच्चो के लंच बॉक्स, बड़ो के टिफिन ये अक्सर होता है l

उसे बनाना आसान है और ये झटपट बन ने वाली डिश है l

 सामग्री :- (सर्विंग्स – 5)

o 1 कप बेसन

o 1 चम्मच चीनी

o 1 चम्मच सूजी / रवा

o 1 चम्मच नमक

o 2 चम्मच तेल

o 2 1/2 कप पानी

o 1 3/4 निम्बू का रस

o 3/4 म्मच बेकिंग सोडा

o 12-13 करी पत्ते

o 1/2 चम्मच तिल

o 2 चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट

o 2 चम्मच कटी हुए हरी मिर्च

 खमन ढोकला बनाने की विधि :-

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स्टेप 1 :-

एक बाउल में 1 कप  बेसन , सूजी / रवा , नमक, डालें और इसमें गर्म पानी डालकर घोल बनाए l

घोल को अच्छी तरह से मिलाये क्युकी उसमे गुठले नहीं रहने चाहिए l

इसके बाद इसमें अदरक मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करे l

इस मिश्रण को 4 से 5 घंटे तक रख दें l 4- 5 घंटे बाद इस मिश्रण में 1 चम्मच तेल और 1 चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाए l

स्टेप 2 :-

अब उस मिश्रण को एक तेल से चिकनी गयी थाली में डाले घोल l

डालते समय ध्यान दीजिये की ये थाली की 1/2 तक की ऊंचाई तक हो l

अब थाली को स्टीमर में रख कर 10-12 मिनिट तक ढोकले को पकाए l

10-12 मिनिट बाद एक चाकू या टूथस्टिक डाल कर देखे के ढोकला पक गया या नहीं l

अगर घोल चाकू या टूथस्टिक में चिपके तो हमे उसे २-३ मिनिट और पकाना होगा पक जाने बाद थोड़ा ठंडे होने दे l

फिर उसके सामान आकर के छोटे टुकड़े करे और ऐसे ही रहने दे अब तड़का लगाए l

स्टेप 3 :-

एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, तिल, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकेंड के लिए भूनें।

उसमे अब 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाए।

तैयार ढोकले को अब उस पैन में डाल कर १-२ मिनिट तक पकाए l

ताकि ताकि पानी पूरी तरह से ढोकले में अवशोषित हो जाए।

फिर सर्विंग बाउल में ढोकला निकाल कर धनिया और नारियल के बूंद साथ गार्निश करें l

तो यह हमारा खमण ढोकला तैयार l

आप उसे तरह तरह की चटनी के साथ खा सकते है l घर पर जरूर तरय कीजियेगा l धन्यवाद l

3 COMMENTS

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