मुर्ग मखानी ( butter chicken with bone):
कुछ खास बातें मुर्गमखनी बनाने से पहले:
- एक शाही मुर्ग मखानी घर पर तैयार करने के लिए चिकन को अच्छी तरह से रातभर मैरीनेट करना बहुत ही जरूरी है ।
- चिकन को ग्रिल करना इतना जरुरी नहीं है आप चाहे तो पेनफ्राई भी कर सकते हैं ।
- उससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा ।
- मुर्ग मखानी में कभी भी प्याज नहीं पड़ते , प्याज से पूरे डिश का स्वाद बदल जाता है ।
- अगर आप शाही स्वाद चाहते हो तो प्याज का इस्तेमाल ना करें ।
- व्यंजन को शाही और गाड़ी बनाने के लिए बादाम बहुत जरूरी है ।
- आप चाहे तो मसाले पहले से ही तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं ।
- मुर्ग मखानी जीरा राइस, प्लेन बासमती राइस, रोटी, नान और पराठे के साथ परोसा जाता है ।
मसाला तैयार करने का समय 15 मिनट
पकाने का समय 30 मिनट
मेरी नेशन का समय 12 घंटे
कुल समय 45 मिनट
मुर्ग मखानी का मैरीनेशन:
- आधा किलो चिकन हड्डियों के साथ
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च स्वाद अनुसार
- एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- आधा कप अमूल दही
- हल्दी आधा चम्मच
ग्रेवी के लिए:
- एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 3 हरी मिर्च
- 2 टमाटर
- 5 काजू
- 10 बादाम
- थोड़ा सा चीनी स्वाद अनुसार
- 100ml मलाई
- एक चम्मच जीरा धनिया
- लाल मिर्च एक छोटा
बनाने की विधि:
सबसे पहले मैरीनेट किया हुआ चिकन फ्रिज से निकाल ले । फिर अदरक, लहसुन , हरी मिर्च, टमाटर, काजू ,बदाम ,लाल मिर्च और चीनी का एक पेस्ट बना लें ।
फिर एक कड़ाई ले ले, उसमें बटर डालिए, जैसे ही बटर पिघलने लगे उसमें मसालों का जो पोस्ट आपने बनाया है उसे डालिए ।
मसाले को धीमी आंच में पकाना है ।
जैसे ही मसाले तेल छोड़ने लगे इसका मतलब आप का मसाला तैयार है।
ध्यान रहे मसाले जलने नहीं चाहिए इसके लिए आप मसालों को बार-बार हिलाते रहे ।
मसाले तैयार हो जाने पर उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डाल दे ।
मसाले और चिकन को अच्छी तरह से मिला ले ।
जैसे ही मसाले और चिकन मिलने लगे उसके अंदर थोड़ा सा पानी मिलाएं , याद रहे अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हो तो आप अपने घर पर ही पैन में चिकन को पहले ही ग्रिल कर सकते हैं ।
मुझे पर्सनली सिंपल और इजी रेसिपी पसंद है , इसीलिए मैं अपने चिकन को ग्रिल नहीं करूंगी ।
पानी डालने के बाद चिकन को आधे घंटे तक धीमी आंच में पकने दे , थोड़ी थोड़ी देर बाद आप देखते रहे चिकन कैसा बन रहा है ।
जैसे ही पानी सूखने लगे तो इसका मतलब आप का चिकन रेडी है ।
उसमें ताजा मलाई (क्रीम) मिलाए और आपका बटर चिकन विद बोन तैयार है गरमागरम सर्व करें और इस रेसिपी का आनंद ले ।