बैंगन का भरता :–
आजकल लंच या डिनर कभी भी बनाकर खाने वाली सब्जी यानि बैंगन का भरता। बैंगन का भरता एक ग्रामीण लोकप्रिय सब्जी है l जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट है। कई लोग और बच्चे ऐसे भी होंगे जिन्हें बैंगन से बनी सब्जी पसंद नहीं है लेकिन बैंगन का भरता बड़े चाव से खा लेते हैं। इसे बनाना काफी आसान है l तो चलिए उसके लिए कोनसी सामग्री चाहिए वो देखते है l
बैंगन का भरता बनाने के लिए जरुरी सामग्री :-
o 1 नंग बैंगन
o 1 बारीक कटा हुआ प्याज
o 1 बारीक कटा हुआ टमाटर
o 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
o 1 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
o 1 चम्मच राई जीरा
o 2 चम्मच तेल
o 1 ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
o 2 चम्मच धनिया पाउडर
o ½ चम्मच हल्दी पाउडर
o ½ चम्मच गरम मसाला
o ½ कप बारीक कटा हरा धनिया
o स्वादानुसार नमक
o चुटकीभर हींग
बैंगन का भरता बनाने की विधि :-
पहला स्टेप :-
सबसे पहले बैंगन में चारो तरफ चाकू से हल्का सा कट लगाए l
फिर उस पर हलके हाथ से तेल लगाए और नीचे बताये गए फोटो की तरह गैस पर नेट रख कर बैंगन भून ले l
जब बैंगन काला हो जाए तो उसका छिलका उतार लें।
एक बाउल में मैश करे l
दूसरा स्टेप :-
अब एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें।
इसमें 1 चम्मच राई जीरा, चुटकीभर हींग डाल कर कटा हुआ प्याज डालें और फ्राई करें प्याज ब्राउन होने, पर उसमे कटे हुए टमाटर डालकर तेल अलग होने तक इसे पकने दे ।
अब इसमें अदरक लहसुन को पेस्ट डालें। इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें
और इसे अच्छे से मिलाएं l
तीसरा स्टेप :-
अब गैस की आंच को मीडियम करके पैन में मैश किया हुआ बैंगन डालें और अच्छे से मिला ले l
उसको 5 मिनट तक बड़ी चम्मच से चलाते रहिये ताकि पैन में नीचे भरता जम न जाये l
अब सर्विंग बाउल में लेकर कर हरा धनिया और गरम मसाला डालकर गार्निश करें। ये भरता पराठा, बाजरी की रोटी, नॉर्मल रोटी, चावल के साथ खा सकते है l
