बेसन खांडवी :-

बेसन खांडवी एक गुजरती डिश है l इसे बनाना थोड़ा कठिन हैं l लेकिन अच्छे से ट्राय करने पर और सभी स्टेप अच्छे से
फॉलो करने पर आसानी से ये डिश बन जाती है l ये हेल्थ कौन्सियस लोको के लिए भी बहुत बढ़िया है क्युकी कम तेल
में ये डिश रेडी हो जाती है l ये डिश दो तरीके से बन सकती है l

1.) गुजराती खांडवी रोल 2.) विदेशी खांडवी सेवया l
यहाँ हम प्राचीन गुजराती बेसन खांडवी रोल बनाना सीखेंगे l

खांडवी बनाने के लिए जरुरी सामग्री

o 1 कप बेसन
o 1 कप दही
o 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
o 2 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
o 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
o ½ चम्मच हल्दी पाउडर
o 2 चम्मच तेल
o स्वादानुसार नमक
o चुटकीभर हींग
o 3-4 करि पत्ते

खांडवी बनाने की विधि :-

खांडवी के लिए एक मिक्सर जार में बेसन, दही, नमक, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट , हल्दी पाउडर और 1 कप पानी
डाल कर l इन्हें मिक्स करके एक अच्छा सा घोल बना लीजिये अब हम उस घोल को पकाएंगे l

इसे पकाने के लिए पैन को गैस पर रखें और पैन में घोल को डाल दीजिए l चमचे से घोल को हमेशा चलाते हुये अच्छा गाढा़ होने तक पकाइये l

घोल को लगातार चलाते रहिये l 4 – 5 मिनिट बाद यह घोल गाढ़ा हो जायेगा l

घोल के गाढ़ा होने पर गैस बंद कर दे l अब एक थाली को उल्टा रखिये l और खांडवी के घोल को थाली में पतला-पतला
फैला दीजिये, और इन्हें ठंडा होने दीजिए l

घोल ठंडा हो कर जम जाता है, इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से लम्बी चौड़ी पट्टियाँ में काट ले और इन पट्टियों का रोल बना कर एक डिश में निकल ले l

अब तड़का पैन में तेल गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये l

राई भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए l अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए l

अब इस तड़के को खांडवी के ऊपर डाल दीजिए और हरे धनिये को

खांडवी के ऊपर डाल कर गार्निश करे l

तो यहाँ हमारी खांडवी खाने के लिए तैयार l