दाल बाटी चूरमा :-
दाल बाटी चूरमा एक राजस्थानी डिश है l पुरे भारत में बच्चो से लेके बड़ो को ये डिश बहुत ही भाती है क्युकी उसमे तीखी दाल के साथ कुरकुरी बाटी और मीठा चूरमा मनमोह लेता है l ये बनाना बिलकुल आसान है l तो चलिए बनाते है दाल बाटी चूरमा l
• सामग्री :- (सर्विंग्स-5)
दाल के लिए –
o 3 चम्मच देसी घी / तेल
o 3 सूखी लाल मिर्च
o 1/2 चम्मच जीरा
o 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च
o 1/2 कप तुअर की दाल
o 1/2 कप चने की दाल
o 1/2 कप धुली मूंगदाल
o 1/2 कप काली मसूर की दाल
o 1/2 कप धुली उड़द की दाल
o 1 चम्मच हल्दी
o 1 चम्मच धनिया पाउडर
o 1 चम्मच जीरा
o 2 चुटकी हींग
o 1/2 चम्मच गरम मसाला
o 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
o 1/4 चम्मच सौंफ पाउडर
o स्वाद अनुसार नमक
o नारियल बुरा
o 3 हरी मिर्च
o 1 बड़ी प्याज़
o 3 बड़े टमाटर
o 2 इंच अदरक
o 7 कली लहसुन
o 4 चम्मच देसी घी
o हरी धनिया – गार्निशींग
स्टेप 1 (दाल बनाने की विधि) :-
दाल बनाने के लिए पहले 1/2 कप तुअर की दाल,1/2 कप चने की दाल,1/2 कप धुली मूंगदाल,1/2 कप काली मसूर की दाल,1/2 कप धुली उड़द की दाल एक बाउल में लीजिये l अब सभी दाल को अच्छे से धो लीजिये फिर कुकर में पानी, 1/4 चम्मच हल्दी और स्वादनुसार नमक और सभी दाल डालकर मीडियम आंच में 4-5 सीटी तक पकाये l
अब दाल में तड़का लगाए तड़का लगाने के लिए एक छोटी सी पैन में 3 चम्मच तेल या घी गरम करे l अच्छे से गरम करने के बाद उसमे राई जीरा हींग डाले बाद में हरी मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन और प्याज डाले उसके ऊपर थोड़ासा नारियल बुरा डालिये फिर ये तड़का उबली हुए दाल पर डालिये 3-4 मिनिट दाल मिनियम आंच पर पकने के बाद गैस बांध क्र दीजिये अब उसमे लिम्बु का थोड़ासा रास, हरी धनिया दाल कर सर्विंग बाउल में सर्व कर लीजिए तो यहाँ हमारी दाल तैयार l
बाटी के लिए :-
o 1/2 कप देसी घी
o 1/4 कप सूजी
o 300 ग्राम दरदरा गेहूं का आटा
o 1 छोटा चम्मच नमक
o 1 बड़ा चम्मच तेल मोयन के लिए
o 1/4 कप दही
स्टेप 2 (बाटी बनाने की विधि) :-
उपर्युक्त सभी चीजों को एक बाउल में मिक्स करके आटा गुद लीजिये और 10-15 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये l उस आटे में से अब 8-9 छोटी बाटीया बनकर गरम ओवन में रख दीजिये 10 मिनिट बाद बाटी को ओवन से बाहर निकालिये और चैक कीजिये, बाटी थोड़ी ब्राउन हो गयी या नहीं l
नहीं हुए हो तो, बाटी को उसी तापमान पर 2 मिनिट के लिये ओवन में रखकर निकाल लीजिये l तो यहाँ बाटी बनकर तैयार है l
चूरमा के लिए –
o 1/2 कप देसी घी
o 1 कप दरदरा गेहू का आटा
o 1/4 कप सूजी
o 1/4 कप भुरा चीनी
o 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
o किशमिश काजू बादाम – गार्निशींग
स्टेप 3 (चूरमा बनाने की विधि) :-
चूरमा बहुत ही आसान मिठाई है चूरमा बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप दरदरा गेहू का आटा, 1/4 कप सूजी कप बेसन,1/2 कप देसी घी डालकर अच्छी तरा से मिला कर पानी से आटा गूथ लीजिये l
इस आटे के 8-9 समान हिस्से बनाकर गोल या लम्बे आकार दें। एक कढ़ाई में तेल गरम कर लें और इन्हे सुनहरा और करारा होने तक तेज आंच पर तल लें। तेल में से छानकर एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें और पूरी तरहसे ठंडा होने दें।
फिर मिक्सचर में दरदरा पीस लें और बाउल में निकाल लें। अब उसमे 1/4 कप भुरा चीनी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर दाल कर अच्चे से मिला लीजियेl उसके बाद सर्विंग बाउल में लेके किशमिश काजू बादाम का गार्निशींग कीजिए तो ऐसे बनाया जाता है चूरमा l
यह दाल बाटी चूरमा तीनो आसानी ने बन कर तैयार है आप किसी भी त्यौहार पर बनाकर सब के खुश कर सकते हैl धन्यवाद l
