चूरमा लड्डू / गुड़ के लड्डू
गुड़ के लड्डू गुजरात की सबसे चहीती मिठाई है l “चूरमा” यानि गुड़ और गेहू के आटे का मीठा मिश्रण । “लड्डू” शब्द का मूल संस्कृत शब्द “लटिका” या “लड्डुका” है, जिसका अर्थ है छोटी बोल / गेंद l गुड़ के लड्डू के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ है, इन लड्डुओं की तासीर गर्म होती है और ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, ये लड्डू हड्डियों को मजबूत करते हैं और पोषण देता हैं क्योंकि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम से भरपूर होता है आयुर्वेद ने भी हमेशा उसकी मान्यता दी है l उसके साथ ये स्वाद में भी बहुत अच्छा है l गुड़ के लड्डू बनाना बहुत ही आसान है एवं उसमे मुख्य सामग्री सिर्फ 3 ही है, गेहूं का आटा, घी और गुड़ l
सामग्री (सर्विंग्स – 6):
o 3 कप दरदरा / मोटा गेहूं का आटा
o 3 चम्मच बेसन
o 2 चम्मच रवा
o 1 कप गुड़
o 1 कप घी
o 2 चम्मच पाउडर चीनी
o 1 चम्मच इलायची पाउडर
o 1/2 चम्मच जायफल पाउडर
o तलने और मोयन के लिए तेल
o सर्विंग के लिए खसखस
इस चूरमा के लड्डू को बनाने के लिए आपको दरदरा गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है। बारीक़ पाउडर जैसा आटे का उस्तेमाल न करे l जैसा कि नीचे दिए गए चित्र में दिया गया है,
गुड़ के लड्डू बनाने की विधि :
स्टेप 1 :-
एक नॉन स्टिक पैन ले उसमे रवा और बेसन को धीमी आंच पर बिना घी के 2-3 मिनिट तक रोस्ट करे l उसके बाद बेसन, रवा और गेहू का आटा एक बड़े बाउल में मिक्स कर ले l अब हमे आटा लगाना है, आटा लगाने के लिए मोयन यानि की तीनो आटे के मिश्रण में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर मिला लें l तेल के बदले हम घी का भी उस्तेमाल कर सकते है l फिर आवश्यकतानुसार बुनबुना पानी डालकर गूंध कर लोई बना लें।
स्टेप 2 :-
इस लोई के समान हिस्से बनाकर गोल या लम्बे आकार दें। एक कढ़ाई में तेल गरम कर लें और इन्हे सुनहरा और करारा होने तक तेज आंच पर तल लें। तेल में से छानकर एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें और पूरी तरहसे ठंडा होने दें। फिर मिक्सचर में दरदरा पीस लें और बाउल में निकाल लें।
स्टेप 3 :-
एक नॉन स्टिक पैन में 1 कप घी गरम कर लें, गुड़ डालें और घुल जाने दें उसके बाद गुड़ के मिश्रण को पीसे हुए दरदरे पावडर में डालें साथ ही 2 चम्मच पाउडर चीनी ,1 चम्मच इलायची पाउडर और 1/2 चम्मच जायफल पाउडर डाले l फिर इस मिश्रण के लड्डू बना लें और खसखस में लपेट कर सर्विंग प्लेट पर रखें। ठंडा होने पर परोसें या एयरटाइट डब्बे में रखें। ये हम 6-8 दिन तक एयरटाइट डब्बे स्टोर करके रख सकते है
तो यह हमारे फेवरिट गुड़ के लड्डू तैयार आप घर पर जरूर ट्राय कीजियेगा l धन्यवाद l
