नास्ते को चटपटा बनाने वाली चटनीया

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नास्ते को चटपटा बनाने वाली चटनीया :-

  • ग्रीन चटनी {पुदीने और धनिया की चटनी} :-

green chutney
green chutney

सामग्री :-

o 2 कप बारीक़ कटा ताजा पुदीना
o 1 कप बारीक़ कटा हरा धनिया
o 1 चम्मच निम्बू का रस
o 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
o 1 चम्मच अदरक लहसुन की पेस्ट
o स्वादअनुसार नमक

ग्रीन चटनी बनाने की विधि :-

ग्रीन चटनी बनाने के लिए, ऊपर दी गई सभी सामग्री को एक मिक्सर बाउल में मिलाएं l

फिर उसमे में १/२ कप पानी डाल कर मिक्सर में क्रश करे और मुलायम पेस्ट बनने पर एक एयर टाइट डब्बे में निकाले l

इस चटनी को फ्रिज में रखें और आवश्यकता होने उपयोग करें।

ये चटनी खाने से शरीर ऊर्जा , प्रोटीन, फाइबर की अच्छी मात्रा बानी रहती है l

रेड चटनी {टमाटर की चटनी} :-

red chutney
red chutney

सामग्री :-

o 3 बारीक़ कटे टमाटर
o 3 बारीक़ कटा प्याज
o 2 चम्मच चने की दाल
o 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
o 1 चम्मच तेल
o स्वादानुसार नमक

 रेड चटनी बनाने की विधि :-

सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल डालकर चने की दाल को सुन्हेरा होने तक पकने दे l

फिर उसमें प्याज डाले जब प्याज थोड़ी ब्राउन और सॉफ्ट होजाये l

तब उसमे टमाटर डाले फिर उसमें मिर्च पाउडर, नमक डाले l

फिर मिश्रण को ठंडा करने ऐसे ही रख दे l

ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालकर कर चटनी बनाले। ये उत्तपम, इडली, डोसा के साथ सर्व करें।

रेड हॉट चटनी { लाल मिर्च और लहसुन की चटनी } :-

red hot chutney
red hot chutney

सामग्री :-

o 100 ग्राम लाल मिर्च
o 50 ग्राम लहसुन
o 1 चम्मच तेल
o स्वादअनुसार नमक
o थोड़ा राईदाना
o चुटकी हिंग

रेड हॉट चटनी बनाने की विधि लाल मिर्च को १५-२० मिनिट पानी में भिगो कर रखें और लहसुन की सारी कलियाँ निकाल लें l

फिर मिक्सी में सब सामग्री डालकर मुलायम पेस्ट बना लीजिये और एक बाउल में निकल कर साइड में रख दीजिये l

फिर एक तड़का पेन में तेल गरम कर के राईदाना चटकाएँ, और चुटकी हिंग डालें, और चटनी के ऊपर तड़का दें कर सर्विंग बाउल में निकाले l

तो यह तैयार है रेड हॉट चटनी l

खट्टी मीठी चटनी { खजूर और इमली की चटनी } :-

khatti mithi chutney
khatti mithi chutney

सामग्री :-

o 1 कप खजूर
o 1/2 कप गुड
o 1/4 कप इमली
o 1 /2 चम्‍मच भुना जीरा पाउडर
o स्वादअनुसार नमक
o 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

खट्टी मीठी चटनी बनाने की विधि :-

एक बाउल में खजूर और इमली के बीज निकाल कर l

कुकर में 1 कप पानी में डाल कर 6-7 मिनट उबालेㅣ

तब तक एक दूसरे पैन में गुड़ को 1 कप पानी में 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाई, 6-7-मिनिट बाद खजूर और इमली को ठंडा कर के मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें l

और उसे छलनी से छान लें l

अब इस पेस्ट में गुड़ का पानी, 1 /2 चम्‍मच भुना जीरा पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादअनुसार नमक मिला देंㅣ

तो यह खट्टी-मीठी चटनी तैयार हैl

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8 COMMENTS

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