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Prawn Briyani /  झींगा बिरयानी

Prawn Briyani/  झींगा बिरयानी :-

बिरयानी एक ऐसी ऐसी एक डिश है, जिसे हर कोई पसंद करता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी बिरयानी  बहुत पसंद करते है।

वैसे तो सबकी पसंद अलग अलग होती है, पर कुछ चुनिंदा ऐसी डिश होती है जिसे सब पसंद करते है और उन मेसे एक है बिरयानी।

आज मै आपके लिए लाई हूं एक नई डिश जिसका नाम है झींगा बिरयानी। झींगा (prawn) तो सभी खाते हैं, पर झींगा को एक अलग तरीके से बनाने का आइडिया  मुझे मेरे बच्चो से मिला। बच्चों को झींगा बहुत पसंद आते हैं और बिरयानी भी, तो मैंने सोचा क्यों ना इन दोनों को मिलाकर एक नई डिश बनाया जाए। और जब मैंने बनाया तो मुझे ये झींगा बिरयानी सबसे ज्यादा पसंद आया।

झींगा बिरयानी इतनी लाजवाब हैं के आप एकबार खाओगे तो बार बार खाने का मन करेगा। झींगा बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसे आपकी पूरा परिवार एकसाथ मज़े लेकर खा सकते है।

इस झींगा बिरयानी में झींगा और चावल का चुनाव इससे और भी ज्यादा टेस्टी और हेल्दी बनाती है।

झींगा बिरयानी बनाने की सामग्री –

  • असली बासमती चावल – आधा किलो
  • झींगा – ( बड़े साइज के )
  • घी – 200 ग्राम
  • सरसो का तेल – 100 ml
  • बिरयानी मसाला ( शाजीरा, लौंग, डाल चीनी, जैफल, चक्र फूल )
  • बिरयानी मसाला पाउडर
  • अदरक पेस्ट – 3 चम्मच
  • लहसुन – 3 चम्मच
  • कटी हुई प्याज – 100 ग्राम
  • जीरा – आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • करी पत्ते
  • धनिया पत्ती
  • काजू बादाम – 100 ग्राम
  • किशमिश – 50 ग्राम
  • दूध – दो बड़े चम्मच
  • दो टमाटर
  • धनिया पाउडर
  • कस्तूरी मेथी
  • चीनी – एक पिंच
  • सफेद तेल – 5 चम्मच
  • गरम पानी – 1 लीटर
  • पैनापल एसेंस – 2 ड्रॉप्स
  • गुलाब जल

झींगा मरीनेशन :-

  • एक तवे में तेल डालकर प्याज में चीनी मिलाकर अच्छी तरह से ताल के और एक साइड रख दे।
  • एक बर्तन में झींगा, नमक, हल्दी, मिर्ची पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, प्याज का पेस्ट, सरसो का तेल जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला के 30 मिनिट के लिए ढक के रख दे।

चावल बनाने का तरीका :-

  • एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी कस्तूरी मेथी, दो बूंद एसेंस, और दी बड़े चम्मच गुलाब जल मिलाकर पानी को उबाल ले और पानी को एक तरफ अलग रख दे। बदमे इस्तेमाल करने के लिए।
  • एक बड़ा बर्तन ले जिसका तला मोटा हो, आप चाहे तो बड़ा कुकर का इस्तेमाल भी कर सकते है।
  • उस बर्तन में घी और सफेद तेल एकसाथ गरम कर ले। फिर उसमें गोटा बिरयानी मसाला, जीरा, सौफ, तेज पत्ती, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर, 4 हारी मिर्च डालकर धीमी आंच में पकाए। मसाले आधा पकने बाद 100 ग्राम काजू डालकर फ्राई कर ले।
  • चावल को बिना धोकर ही आपको झींगा बिरयानी बनानी है।
  • काजू का रंग हल्का लाल होने के बाद उसमें चावल डालकर दाथमे किशमिश डाल दीजिए, फिर अच्छी तरह से फ्राई कर ले। जब चावल सफेद रंग का हो जाए तब उसमें गरम पानी डाले और बर्तन को ढक दे। 15 मिनिट पकने के बाद चावल तैयार हो जाएगा।

झींगा बनाने का तरीका :-

  • एक नए तवे में सरसो का तेल गरम कर ले। फिर उसमें गोटा जीरा, करी पत्ता, प्याज कटे हुए, तेज पत्ते, हारी मिर्च, और टमाटर डालकर अच्छी तरह से पका ले।
  • फिर उसमें मैरीनेट झींगा को डाले और तेज आंच में पकाए, अच्छी तरह पकने के बाद उसमें थोड़ा सा चीनी, एक चम्मच दूध , काजू पेस्ट, पोस्टो पेस्ट, डालकर तेज आंच में पकाए, फिर उसमें एक चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर डाले।
  • झींगा पक जाने के बाद उसमें गरम मसाला मिलाए।

Prawn Briyani/ झींगा बिरयानी
Prawn Briyani/ झींगा बिरयानी

बिरयानी लेयार बनाने के लिए :-

  • एक बड़े से बर्तन में पहले चावल फिर झींगा, , कटी हुई धनिया पत्ती, और फ्राई किया हुआ प्याज से लेयर बना ले।
  • चूल्हे के उपर एक गरम तावा रखकर उसके ऊपर झींगा बिरयानी का बर्तन बिठाने के बाद 10मिनिट के लिए दम (slow cook) धीमी आंच में ढककर रखें।
  • ढक्कन खोल कर देखिए आपका स्वादिष्ट झींगा बिरयानी तैयार है। फिर उस सलाद और पापड़ के साथ परोसे।

 

 

Satyahttps://theflashtimes.com/
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