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मुर्ग मखानी ( butter chicken with bone):

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butter chicken with bone
butter chicken with bone

मुर्ग मखानी ( butter chicken with bone):

मुर्ग मखानी या बटर चिकन विद बोन एक पंजाबी डिश है । बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन  है । यह खास करके शाही मसाले, टमाटर और ताजा मक्खन से बनता है। बस थोड़े से मसालों के साथ बहुत ही आसानी से आप यह मुर्ग मखानी अपने घर पर बना सकते हैं । मुर्ग मखनि या बटर चिकन पूरी दुनिया में बहुत ही पसंद किया जाता है । ज्यादातर रेस्टोरेंट में मुर्ग मखानी नान और कुलचे के साथ परोसा जाता है । पर मैं अपने घर पर बटर रोटी के साथ खाना पसंद करती  हु ।

कुछ खास बातें मुर्गमखनी बनाने से पहले:

  • एक शाही मुर्ग मखानी घर पर तैयार  करने के लिए चिकन को अच्छी तरह से रातभर मैरीनेट करना बहुत ही जरूरी है ।
  • चिकन को ग्रिल करना इतना जरुरी नहीं है आप चाहे तो पेनफ्राई भी कर सकते हैं ।
  • उससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा ।
  • मुर्ग मखानी में कभी भी प्याज नहीं पड़ते , प्याज से पूरे डिश का स्वाद बदल जाता है ।
  • अगर आप शाही स्वाद चाहते हो तो प्याज का इस्तेमाल ना करें ।
  • व्यंजन को शाही और गाड़ी बनाने के लिए बादाम बहुत जरूरी है ।
  • आप चाहे तो मसाले पहले से ही तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं ।
  • मुर्ग मखानी जीरा राइस, प्लेन बासमती राइस, रोटी, नान और पराठे के साथ परोसा जाता है ।

मसाला तैयार करने का समय 15 मिनट

पकाने का समय 30 मिनट

मेरी नेशन का समय 12 घंटे

कुल समय 45 मिनट

मुर्ग मखानी का मैरीनेशन:

  • आधा किलो चिकन हड्डियों के साथ
  • नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च स्वाद अनुसार
  • एक छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप अमूल दही
  • हल्दी आधा चम्मच

ग्रेवी के लिए:

  • एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 2 टमाटर
  • 5 काजू
  • 10 बादाम
  • थोड़ा सा चीनी स्वाद अनुसार
  • 100ml मलाई
  • एक चम्मच जीरा धनिया
  • लाल मिर्च एक छोटा

बनाने की विधि:

सबसे पहले मैरीनेट किया हुआ चिकन फ्रिज से निकाल ले । फिर अदरक, लहसुन , हरी मिर्च, टमाटर, काजू ,बदाम ,लाल मिर्च और चीनी का एक पेस्ट बना लें ।

फिर एक कड़ाई ले ले, उसमें बटर डालिए, जैसे ही बटर पिघलने लगे उसमें मसालों का जो पोस्ट आपने बनाया है उसे डालिए ।

मसाले को धीमी आंच में पकाना है ।

जैसे ही मसाले तेल छोड़ने लगे इसका मतलब आप का मसाला तैयार है।

ध्यान रहे मसाले जलने नहीं चाहिए इसके लिए आप मसालों को बार-बार हिलाते रहे ।

मसाले तैयार हो जाने पर उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डाल दे ।

मसाले और चिकन को अच्छी तरह से मिला ले ।

जैसे ही मसाले और चिकन मिलने लगे उसके अंदर थोड़ा सा पानी मिलाएं , याद रहे अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हो तो आप अपने घर पर ही पैन में  चिकन को पहले ही ग्रिल कर सकते हैं ।

मुझे पर्सनली सिंपल और इजी रेसिपी पसंद है , इसीलिए मैं अपने चिकन को ग्रिल नहीं करूंगी ।

पानी डालने के बाद चिकन को आधे घंटे तक धीमी आंच में पकने दे , थोड़ी थोड़ी देर बाद आप देखते रहे चिकन कैसा बन रहा है ।

जैसे ही पानी सूखने लगे तो इसका मतलब आप का चिकन रेडी है ।

उसमें ताजा  मलाई (क्रीम) मिलाए और आपका बटर चिकन विद बोन तैयार है गरमागरम सर्व करें और इस  रेसिपी का आनंद ले ।

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